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蝦子有青嘸?吊鬍鬚看分明

對於大家常有的困擾,江守山醫師指出,網路上哄傳的啤酒罐煮蝦法其實就相當便當。

除了在烤肉前對於食材遴選上要多加操心外,對於中秋烤蝦,直接上烤盤烹調的體式格局確實異常利便,但大大都人都懼怕炭火控制欠安,使蝦子烤焦、過熟影響蝦子風味。

烹烤誤加檸檬汁?鋁罐消融反傷身

啤酒罐中的啤酒溶液不但能隔斷明火直接接觸蝦子本身,更能避免其燒焦、過熟的問題,啤酒與蝦子一同烹煮,更能透過啤酒的香氣增添蝦子的風味,變成厚味的啤酒蝦。且啤酒鋁罐由於是鋁製成,導熱速度快,能使中秋烤蝦更便當。

啤酒蝦高普林 腎臟病患當心吃

另外,在挑選蝦子時,可用一手捏住蝦身將蝦子舉起,以蝦子身體的狀況作為新穎度的判別。若是蝦身已呈現彎曲、軟趴趴的狀況,則默示其已在室溫下擱置太長的時間、或浸泡過藥水新穎度欠安。

若蝦身在無支撐的環境下,仍連結平直,就代表該蝦子尚屬新鮮,蝦肉尚未起頭變質。



選蝦如許看 蝦身平直不軟垂

不外,江守山醫師叮嚀,啤酒自己普林質很高,蝦子普林質含量也不低,若有痛風、腎功能、腎臟疾病的患者則不宜過量食用,才不會推波助瀾,使尿酸值大幅提升,讓症狀加倍惡化。


但在享受蝦子的甘旨前,消費者又該如何挑選才新穎?食用烤肉時,又要注重什麼事項才能吃得安心又放心呢?專家表示,只要謹記2選摘要點,就可以輕鬆享受蝦子的美味又無負擔。滋味鮮甜、甘旨的蝦子不但是老饕餐桌上最愛的一道菜餚,更是許多人中秋烤肉,不可或缺的主要食材。




但若是從蝦子的外觀光彩無法做判斷,又該用什麼方式來遴選、購買新鮮的蝦子呢?江守山醫師建議,消費者在采辦時,無妨以手捏蝦子鬚末端、吊鬍鬚的方式將蝦子懸置空中的體例來遴選。

江守山醫師指出,蝦子未煮熟前身上的黑色色澤,其實都只是蝦子自己體內色胺酸產生黑色素的色胺酸轉化酶感化,與新鮮度沒有什麼直接的關聯。若是蝦鬚拉直不斷,則代表蝦子的新鮮度足夠,蝦鬚仍有必然的堅韌度。

新鮮度指標 吊鬍鬚看分明

中秋烤蝦不落漆 啤酒罐煮蝦好便利

事實該若何才能挑選到新鮮有保障的蝦子呢?新光病院腎臟科醫師江守山示意,常人在采辦蝦子時,往往會透過觀察蝦子的外觀、光彩,做為遴選的依據,認為只要蝦子的頭、腳黝黑就是新穎的證實。但想要以這樣的方式做辨別,準確度其實不高。


是以,各人在烤蝦時,若想利用檸檬、醋來去腥、增添烤物風味,或是自製海鮮酸蝦湯,都應該在烤熟後,將食材移到非鋁製、錫製的碗盤、容器在淋上,不要邊烤、邊添加較為得當。

但江守山醫師提示,鋁罐跟鋁盤、錫箔紙一樣,碰到檸檬、醋等酸類食物,鋁製品恐會大量溶出,增添罹患老人痴呆症,及台灣240萬腎功能不全的人造成危險。






文章出自: https://tw.news.yahoo.com/蝦子有青嘸-吊鬍鬚看分明-030228021.html
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